Bereiding
Timbaaltjes:Broccoli-roosjes schoonmaken en in kleine stukjes verdelen.
boter laten smelten, broccoli erin en aanzweten tot ze glazig zijn.
bouillon erbij. afgedekt gaar laten stoven. afkoelen.
in keukenmachine (of staafmixer gebruiken) pureren met de eieren, room en kruiden. het mengsel moet homogeen worden.
vormpjes invetten, passend rondje bakpapier op de bodem (rondje ook invetten), vullen met het mengsel.
vormpjes in bak met heet water in de oven zetten en bij 200 graden gedurende 25 minuten pocheren.
halverwege de tijd afdekken met alu-folie.
heet op borden storten en serveren met een sausje.
Sausjes:
Witte Basissaus: (kan gebruikt worden voor vele variaties)
boter laten smelten, ui daarin aanzweten.
bloem toevoegen en goed roeren.
beetje bij beetje de bouillon toevoegen en intussen steeds goed glad roeren.
room toevoegen en 30 min. laten pruttelen. (af en toe afschuimen)
saus door een fijne zeef gieten en op smaak brengen.
walnotensaus:
walnoten in 10 gram boter licht bakken.
met 2 dl basissaus enige minuten opkoken. op smaak brengen met wat gemalen foelie.