Bereiding

Het sjalotje snipperen en met wat kerriepoeder zachtjes fruiten in een klontje boter.
visbouillon en pernod toevoegen
tot 1/3 inkoken. (kan van tevoren)

KABELJAUW zouten + besprenkelen met citroensap.
10 min. intrekken. droogdeppen.
door wat bloem halen en bruin/gaar bakken.
TONIJN zouten/peperen, klontjes boter erop.
aan beide zijden kort grillen.

ingekookte saus evt. zeven (voor een gladde saus).
klontjes ijskoude boter erdoor kloppen.
al kloppend verwarmen.
dille erbij. evt. peper/zout.
over de vis gieten.