Bereiding

ingevette quichevorm met bladerdeeg bekleden.
asperges schillen en in ± 20 min. gaar koken.
bovenste 10 cm van de asperges snijden en in stervorm op het bladerdeeg leggen.
onderste stukken pureren met de staafmixer.
eieren loskloppen. mosterd, kaas, creme fraiche en aspergepuree erdoor roeren. peper en zout naar smaak.
mengsel over de aspergepunten verdelen en gladstrijken.
taart in het midden van een voorverwarmde oven (220*C) zetten en in 15 min. gaar en goudbruin bakken.

variatie:
in plaats van mosterd.. 50 gr zalm en 1 eetlepel fijngeknipte dille