Bereiding

- leg de lange vingers naast elkaar in een platte schaal, besprenkel ze met 3 eetlepels (of meer..) Gr. Marnier. Bij kamertemp. wegzetten.
- klop de eidooiers (mixer) tot een dikke, citroengele massa.
- meng de suiker met sinaasappelsap en -rasp in een klein pannetje en breng op een matig vuur al roerend aan de kook. Roeren tot alle suiker is opgelost. Dan zonder roeren bruisend laten doorkoken totdat het stroopachtig wordt (115*C) en draden trekt bij van de lepel lopen.
- meng dan direct de hete siroop in een dun straaltje, onophoudelijk roerend, door de eigeelmassa. (mixer) ± 10 a 15 min. roeren, tot dik-vloeibaar. al roerend de laatste 3 eetlepels G.M. erbij.
- slagroom (evt. + klopvast) in aparte schaal kloppen tot het 'soepele pieken' vormt. voorzichtig door ei-massa roeren
- klop de eiwitten ZEER stijf ('messnede zichtbaar blijft') en meng ze voorzichtig omscheppend door het mengsel (niet roeren)

schep een laagje van het mengsel in een koude schaal. aag (helft) lange vingers erop. dan weer een laag mengsel, rest lange vingers en tenslotte weer een laag mengsel. minimaal 6 uur in de diepvries zetten. 15 minuten voor serveren uit de vriezer halen.
eet smakelijk!