Bereiding

Snijd de tahoe in plakjes van een ½ cm dik en vervolgens diagonaal doormidden.

Snijd de lente-ui in kleine stukjes en bewaar 1 eetlepel voor garnering.

Hak de knoflook en de gember fijn.

Maak een sausje van: 1 el sojasaus, 2 el hoisinsaus, 1 el sherry, 1 dl water en een snufje peper.

Verhit op hoog vuur 4 dl olie in de wok.

Frituur de tahoe in porties tot ze goudbruin is.

Schep de tahoe uit de wok en laat ze uitlekken.

Giet de olie op 2 eetlepels na uit in de bewaarpan (bewaar voor later gebruik).
Verhit op hoog vuur de 2 eetlepels olie opnieuw.
Roerbak de knoflook, gember en lente-ui tot het geurt.
Doe de tahoe en het sausje erbij en breng het aan de kook.
Zet het vuur laag, doe de deksel op de wok en laat 3 minuten sudderen.

Garneer met fijngehakte lente-ui.