Bereiding

vis (filets dubbelvouwen) in beboterde, ovenvaste schaal leggen.
visbouillon erover gieten
schaal afdekken met alu.folie en 15 tot 20 min. in hete oven zetten: 225*
visbouillon eraf gieten in pannetje en 10 min. laten inkoken.
voor de saus (roux): boter met bloem mengen en ingekookte bouillon er beetje bij beetje bij gieten. goed roeren. pan van het vuur.
losgeklopte eidooier met koffieroom roeren, beetje warme saus erbij roeren en dit geheel langzaam bij de rest van de saus kloppen.
mosselen uit blik + het nat en de garnalen erbij roeren.
evt. aardappelpuree langs de rand van de schaal leggen (of los erbij geven).
saus over de vis gieten (maar niet over de puree).
paneermeel erover + wat klontjes boter. (evt. kaas)
schaal in zeer hete oven: 250*, gedurende 10 min. laten staan, tot goudbruin