Bereiding

voor de bodem:
boter zacht maken en kruimels erdoor prakken. dit op taartvormbodem goed aanstampen. af laten koelen.

voor de vulling:
begin met de gelatineblaadjes in ruim koud water te weken.
meng de kwark + suiker + vanillesuiker + citroenschil.
laat de manderijntjes uitlekken: vang het sap op. (gebruik 1 glas manderijnensap)
giet dit voor 2/3 deel bij de kwarkmassa. roeren.
verhit de rest van het manderijnensap en voeg hierbij (van het vuur af!) de uitgeknepen blaadjes gelatine. (steeds 1 blaadje erin gooien, schudden met pannetje tot geheel opgelost, dan volgende..)
klop de slagroom stijf (evt. met klopvast).
klop de eiwitten ZEER stijf (met een schone, droge mixer)
roer (met mixer) de gelatine-oplossing door de kwarkmassa en schep er vervolgens (met lepel) de slagroom en het eiwit door.
in koelkast zetten, tot het mengsel 1/2 stijf is.
giet vervolgens de helft op de koekkruimels, dan wat manderijntjes, dan de rest van de kwark. en bovenop garneren met de rest van de manderijnen, met evt. toefjes slagroom.
(ipv. manderijnen kunnen natuurlijk ook andere vruchten worden gebruikt. heel lekker is bv. bosbessen)