Bereiding

verhit de oven voor tot 225*.
in een 15 tot 20 cm braadpan met dikke bodem 4 eetl. boter smelten, tot lichtbruin. roer er de kappers + olijven in. neem pan van het vuur.
was de vis onder stromend water en bet droog.
in een ondiepe 30 cm vlamvaste schaal 2 eetl. boter boven matige vlam verhitten tot deze begint te sissen. roer er de marjolein + wat peper door. rol de vis door dit gekruide vet. plaats vervolgens de schotel in 't midden van de oven en bak de vis (die elke 5 min. goed wordt bedropen) tot deze stevig aanvoelt.(20 tot 30 min.)
breng ze met schuimspaan voorzichtig over op een verwarmde schaal.
verwarm de botersaus met kappertjes, roer er het citroensap + de peterselie door en giet de saus over de vis.