Bereiding
Voorbereiding:* Was de tomaten en snijd ze doormidden.
* Pel de ui en snijdhem instukken; maak de worteltjes schoonen snijd ze eveneens in stukken.
* Was de peterselie en haal de blaadjes van de steeltjes.
Hak de blaadjes fijn en gebruik de steeltjes voor de soep.
Bereiding en afwerking:
* Doe alle ingrediënten (behalve de gesnipperde peterselie) in een pan. Breng het geheel aan de kook.
* Draai het vuur laag en laat de soep met het deksel op de pan zachtjes koken (20 minuten).
* Verwijder het laurierblad. Pureer de inhoud van de pan met behulp van een staafmixer.
* Breng de soep op smaak met zout en peper. Strooi er vlak voor het serveren de gesnipperde peterselie over.
