Bereiding
Meng de bloem, de eieren, het zout en 1 dl melk en roer tot het een gladde massa wordt. Zorg vooral dat alle klontjes eruit zijn ( gaat beter als je de bloem eerst zeeft). Voor daarna de rest van de melk al kloppend toe (met een garde of met de mixer).
Maak een koekenpan goed heet op het vuur - en zet daarna het vuur laag. Smelt een klein klontje boter in de koekenpan, en wacht tot de boter goed gesmolten is. Giet een halve pollepel beslag in de pan, en beweeg de pan om het beslag egaal over de bodem te verdelen.
Bak het flensje totdat de bovenkant van het beslag helemaal gestold is. Draai het flensje dan met een pannekoekenmes om, en bak het nog heel even aan de andere kant.