Bereiding

1 De boter in stukjes snijden en met de bloem, 100 gram suiker, het ei en de eierdooier tot een glad deeg kneden. 3/4 van het deeg in de springvorm doen en daarbij een rand vormen van 3 cm. De vorm en de rst van het deeg 30 min in de koelkast zetten.

2 De appels schillen, in achten snijden en de klokhuizen verwijderen. De notenmoes vermengen met het citroensap en de rest van de suiker en over de appels verdelen. De walnoten grof hakken en met de kaneel door de appels scheppen.

3 De rest van het deeg met een beetje bloem uitrollen en in repen snijden. De oven voorverwarmen op 180 graden. Het appelmengsel over de deegbodem verdelen. De deegrepen er in ruitvorm opleggen en de randen goed aandrukken.

4 De appeltaart in de hete oven ongeveer 45 min bakken tot de bovenkant mooi bruin is. Op de helft van de baktijd de slagroom met de eierdooier goed kloppen en hiermee de deegrepen bestrijken.