Bereiding
de olie in koekenpan verhitten tot borrelenaardappels in onregelmatige brokken snijden. (niet te klein/niet te groot). ui en paprika idem. zout erover. mengen
mengsel in de hete olie. (het moet 'zwemmen' in de olie...)
(vuur niet lager zetten) laten pruttelen tot bruinig. (af en toe wat omroeren)
intussen in kom de eieren loskloppen met de melk. iets zout evt.
als de aardappels bruin en gaar zijn, met schuimspaan uit de olie scheppen. uitlekken. en in eimengsel gooien.
half uurtje laten staan. (ei zou geheel in aardappel opgenomen moeten worden...)
alle olie uit de pan in het 'olie-bewaarpotje' gieten
(vrijwel) droge pan warm maken.
mengsel erin. even bruinen aan de onderzijde.
met de 'tortilla-omkeerdeksel' draaien. andere zijde bruin
klaar!