Serehgras is een aromatische grassoort met kleine dikke wortels, die, als ze gestampt worden, een sterke citroengeur afgeven. Het heeft spits toelopende stengels.Als de verpakte poeder wordt gebruikt (sereh), is een theelepel vergelijkbaar met een verse stengel. Gebruik je verse sereh, verwijder dan het citroengras voor het serveren uit het gerecht.

Als je geen sereh kan krijgen, kan je evt. ook een geraspte citroenschil als vervangingsmiddel  gebruiken.