Wortelstok van de kurkumaplant, oranje-geel (daarom ook wel Geelwortel genoemd). Het is een veel voorkomend kruid in de Indonesische keuken. Het wordt het meest in poedervorm gebruikt, maar ook wel als knolletje.

Kurkuma is het hoofbestandeel van kerriepoeder. De gele kleurstof is zeer agressief, en daarom is kurkuma ook goed geschikt om rijst een gele kleur te geven - een theelepel kurkuma meekoken met de rijst is voldoende voor een sterke gele kleur.