Paprika is een vrucht van dezelfde familie als de Spaanse peper, maar dan niet tot nauwelijks pikant. Paprikas komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, en zijn door de Turken in Europa geintroduceerd. Het woord komt uit het Hongaars, en betekent pepertje.

Paprikas zijn traditioneel altijd rood - een groene paprika is niets anders dan een onrijpe rode paprika. Maar tegenwoordig zijn er ook andere kleuren in omloop zoals geel en oranje.

Paprika wordt ook veel in poedervorm gebruikt - het poeder bestaat uit de gedroogde, gemalen rijpe vrucht. Paprikapoeder is in Nederland meestal niet scherp, maar in het buitenland is het meestal licht pedis.