Als je meel of bloem gebruikt voor het maken van een sausje of deeg, dan is het belangerijk dat die saus of dat deeg mooi egaal is, dat er geen klonten in zitten. Als je meel bewaart wordt het makkelijk vochtig, en gaat klonten vormen. Daarom is het belangerijk voordat je meel gebruikt, het eerst te zeven.

Door het zeven verwijder je de grote brokken uit het meel. Je kan dat met een gewone fijne zeef doen, maar het gaat sneller met een bloemzeef - dat is een kleine beker met een zeef onderin, en een handvat of handel waarmee je het meel door de zeef kan wrijven.